Oliiviöljyn käyttö on yhdistetty terveyshyötyihin

Tutkimuksissa oliiviöljyn käyttö on yhdistetty parempaan sydän- ja verisuoniterveyteen sekä pienempään ennenaikaisen kuoleman riskiin, mutta havainnoivat tutkimukset eivät osoita varmaa syy-seuraussuhdetta. Satunnaistetuissa kontrolloiduissa tutkimuksissa on havaittu suotuisia vaikutuksia muun muassa veren rasva-arvoihin.