Parsakaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja muita ravintoaineita

Parsakaali sisältää runsaasti folaattia, kalsiumia, ravintokuitua ja C-vitamiinia: Finelin mukaan sata grammaa keitettyä parsakaalia sisältää noin 42 milligrammaa ja raakaa jopa 65 milligrammaa C-vitamiinia, kun taas appelsiinissa sitä on 51 milligrammaa sataa grammaa kohden. Dosentti Merja Suomisen mukaan parsakaalin sisältämä folaatti tukee myös aivoterveyttä.